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立秋吃什么好?

  来源▄■▓:新华网 
评论: 更新日期:2018年08月27日

立秋养生,饮食是很重要的▄▓,如果我们饮食不当,身体就会受到很大的损伤。中医认为立秋的养生要诀是,护阳养心防暑湿▓█。夏日和长夏时是一年中阳气最盛的季节,天气火热而生机旺盛,即人体新陈代谢处于最旺盛之时。中医常说“春夏养阳█■▄”,也就是说即使在赤日炎炎之时仍要注意保护体内的阳气,具体来说要注意摄入适当的补养之物,同时可多进搭配适当的汤水和粥品███,这不但能清凉解暑、生津止渴,还能补养身体。

1▓▓、立秋吃黄瓜

夏天天气炎热,能量消耗较大,人们普遍食欲不振,造成体内热量供给不足▄■▄。到了秋天,天气转凉,人们的味觉增强,食欲大振■■■,饮食会不知不觉地过量,使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人,使人睡眠充足▄■▄■,汗液减少。在秋季,人们稍不小心,体重就会增加▓▄▓▄,这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁,所以,肥胖者秋季更应注意减肥。“减秋膘▄▓”吃黄瓜是不错的选择▓█▄■。

2、立秋吃茄子

民谚有:立夏栽茄子,立秋吃茄子▄■▓。立秋正是吃茄子的好时候。在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥▄▓。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”,带有独特的清香,口感细嫩▓█,因此风味比普通茄子更胜一筹。

中医认为,茄子性凉、味甘█■▄,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能███。除了含有丰富维生素和微量元素外,还有一点与其他蔬菜不同,就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物▓▓,有助保持心血管保持正常功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压▄■▄、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外,国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”■■■,其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖,对防治胃癌有一定效果。

茄子做法很多,煎炒烹炸都能烹调出美味▄■▄■,但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时,喜欢用油炸或“过油”烧茄子▓▄▓▄,虽然美味,但高温会造成茄子中营养的严重损失,其保健作用也就大打折扣了,而且高热量高油脂的摄入也对身体不利▄▓。推荐家常蒸茄子做法▓█▄■。

家常蒸茄子

原料:酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀)▄■▓,葱花、油适量。

做法:茄子洗净▄▓,切块,放在盘子里码好,蒸锅加水大火烧开后,将茄子连盘放入▓█,蒸熟(约15分钟左右,视茄块大小而定),热锅放油,把葱花爆香█■▄,倒入拌匀的酱汁煮开,关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。

3、立秋吃南瓜

立秋人们要吃南瓜███,此食物被认为是“抢秋膘”的首选食物。这是由于入秋以后,气候干燥▓▓,皮肤黏膜水分加速蒸发,身体容易出现燥热情形。而南瓜具有润燥的功效,同时能给人以饱腹感▄■▄,认为吃了南瓜能够储备过冬的能量。当然南瓜的功效远远超过这些了,中医认为,南瓜性温味甘■■■,入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛▄■▄■、解毒杀虫的功能,常食南瓜还可防癌,是糖尿病患者的首选食物。介绍南瓜的做法▓▄▓▄。

南瓜莲藕荷兰豆

原料:南瓜、莲藕、荷兰豆▄▓、植物油▓█▄■、姜、盐。

做法:南瓜洗净切长条块备用▄■▓,莲藕斜切片,每片切三长条备用,荷兰豆洗净备用。小电饭锅里放入植物油▄▓、姜,待到姜出姜味,将南瓜和莲藕放入,盖盖儿闷一段时间▓█,中间为避免糊锅底可加入少许水,等南瓜快熟时,放入荷兰豆,盐█■▄、少许酱油,搅拌一下,再盖盖儿闷一会,盛出即可███。

4、立秋吃西瓜

与立春的“咬春”相类,京津等地区立秋有“咬秋▓▓”的习俗。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。《津门杂记▄■▄。岁时风俗》:立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻■■■。

西瓜是从西北传入中原,所以叫西瓜,有诗赞:下咽顿除焰火气▄■▄■,入齿便作冰雪声。西北立秋前后西瓜刚进入采摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一种尝鲜。此风俗约在清代影响南方▓▄▓▄,立秋江浙沪等地的西瓜已进入末市,人们对立秋吃西瓜的原由作出了种种解释。有人讲立秋西瓜可消除暑日积结的淤气,有的人讲可以为过冬积聚“阳威▄▓”▓█▄■,而实际上只是北方风俗的影响而已。但有一点应予承认,那就是立秋以后,天气逐渐凉爽▄■▓,西瓜上市量日趋减少,立秋日人们再吃一吃西瓜,有依依惜别之意。

提醒▄▓,西瓜是夏季的解暑佳品,立秋之后,天气开始转凉,即使白天依旧很热▓█,但是早晚温差开始增大。西瓜也不能像夏天那样“肆无忌惮”的吃了。西瓜湿重█■▄,会使人大受寒凉,秋后抵抗力下降易生病。

西瓜该怎么吃?

首先将瓜洗净,用小刀在瓜上开一个三角形的小口███,灌几勺白糖、几滴烧酒,然后仍用剜下的一块瓜皮盖住切口,让白糖化掉▓▓,渗透瓤内。等到立秋时辰一到,再剖开来吃,口味确实不同寻常▄■▄。

5、立秋吃南瓜花

这里给大家说种特别富有乡村特色的食材——南瓜花。南瓜的黄色花朵一朵一朵点缀在绿叶之中,是夏季的重要标志之一■■■。这几年,南瓜花越来越受到推崇,在许多大饭店也可以看到它的影子。

南瓜花亦蔬亦药▄■▄■,含丰富的蛋白质、多种维生素、植物纤维和铁钙等矿物质以及胡萝卜素和氨基酸,还有清利湿热的功效▓▄▓▄,能治疗很多炎症。不仅能够养颜润肤、强身保健,还能辅助改善睡眠质量和帮助孩子增长智力▄▓。做法也有很多▓█▄■,最常见的有清炒南瓜花、南瓜花饼和南瓜花汤,营养丰富而且味道清新,夏天不妨多吃一点▄■▓。推荐南瓜花鸡蛋饼的做法。

南瓜花鸡蛋饼

原料:南瓜花、面粉▄▓、鸡蛋、胡椒粉、生粉、盐▓█。

做法:南瓜花去掉花蕊后洗净沥干水;鸡蛋加面粉、生粉、盐和少许胡椒粉调成面糊;让南瓜花均匀地裹上面糊█■▄,放油锅中快速炸几秒钟夹出沥油即可。

6、立秋吃赤小豆

从唐宋时起,有在立秋之日用秋水服食赤小豆的风俗——取七粒至十四粒赤小豆███,以井水吞服,服时要面朝西,这样据说可以一秋不犯痢疾。赤小豆味甘▓▓,性平。能健脾利湿,散血,解毒▄■▄。赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒■■■、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便▄■▄■、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌▓▄▓▄、预防结石、健美减肥的作用。我们也可以效仿古人,在立秋之时吃些赤小豆▄▓,稍做改良▓█▄■,把赤小豆做成营养粥口感更佳。

赤小豆薏米粥

原料:赤小豆50克,薏米100克▄■▓,莲子30克,百合20克,冰糖适量。

做法▄▓:将赤小豆、薏米、莲子、百合洗净后用清水浸泡1小时;大火把上述原料烧开10分钟后▓█,加盖焖1个小时;再次把汤烧开,然后加入冰糖,转小火煮20分钟后熄火,再焖30~60分钟即可食用█■▄。

饮食

在饮食上要“增酸”

以增加肝脏的功能,抵御过盛肺气之侵入。下列食品可供选择███:

1、苹果:中医认为,苹果具有生津▓▓、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用▄■▄,对消化不良、气壅不通者,可榨汁服之。

现代医学认为■■■,苹果还能预防和消除疲劳,苹果中的钾能与体内过剩的钠结合,并使之排出体外。食入过量盐分时▄■▄■,可吃苹果来帮助排除,所以吃苹果或饮苹果汁对高血压患者有益。

2、葡萄▓▄▓▄:性味甘、酸,鲜食酸甜适口,生津止渴▄▓,开胃消食▓█▄■,但脾胃虚弱者不宜多食,食多令人腹泻。

3、杨桃▄■▓:性味甘、酸、平,其果能生津止渴▄▓。秋天若患风热咳嗽,可把杨桃洗净鲜食;若患小便热涩,用鲜杨桃2~3个▓█,洗净切碎、捣烂成汁,温开水冲服,日服二次█■▄;若患咽喉肿痛,将鲜杨桃洗净生食,日2~3次,每次1~2个███。但本品多食伤胃,尤其是平素脾胃虚寒者更要少食。

4、柚子▓▓:性味酸、寒,可除胀、化痰止咳▄■▄、健胃消食、消肿止痛,适用于胃病、消化不良■■■、慢性咳嗽、痰多气喘等症。柚子以含维生素C丰富而着称,有益于心血管病及肥胖病患者▄■▄■。柚子所含的有机酸,大部分为枸橼酸,而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。

5▓▄▓▄、柠檬:味极酸,具有生津、止渴▄▓、祛暑▓█▄■、安胎等功用,柠檬酸是各种水果中所含有机酸最多而命名。高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬饮料▄■▓,对改善症状大有益处。

6、山楂:性味酸▄▓、甘、微温,有散瘀、消积▓█、化痰、解毒、活血、提神█■▄、清胃、醒脑、防暑、增进食欲等功效███,对高血压、冠心病、糖尿病等十多种疾病都有显着疗效。

“秋冬养阴▓▓”,也就是说,要多吃些滋阴润燥的食物,以防秋燥伤阴▄■▄。下列饮食可供选择:

1、银耳:又称白木耳■■■,是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素,具有补胃▄■▄■、润肺生津、提神、养胃、益气▓▄▓▄、健脑等功效,常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、老人身体虚弱▄▓、消瘦▓█▄■、食欲不好等症,与黑木耳比,其性偏凉、养阴生津作用比黑木耳强▄■▓。

2、梨:性寒、味甘▄▓,有润肺、消痰、止咳、降火▓█、清心等功用,适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘█■▄,以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。

3███、芝麻:性味甘平,有养阴润燥、补肾益脑▓▓、止咳平喘之功,适用于阴液不足所致的肠燥便秘,皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕,头发早白▄■▄、腰膝酸软。

4、藕:性味甘凉■■■,是止血、生津的良药,富含淀粉、钙▄■▄■、磷、铁及多种营养素,尤其是含维生素C最多。

5▓▄▓▄、菠菜:性味甘凉,能滋阴润燥,养血止血▄▓,通利肠胃▓█▄■,可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血等。

6▄■▓、豆浆:是将大豆浸泡,磨为汁,滤去渣▄▓,经煮熟而成。性味甘平,功能补虚润燥,清肺化痰▓█。常用于久病肺虚咳嗽及痰火哮喘。

7、鸭蛋:味甘咸█■▄,性凉,功能滋阴、清热,可用于阴虚所致的咳嗽痰少███,咽干痛,以及肺胃虚热所致的口渴、痰咳、便干等症▓▓。

8、蜂蜜:既是滋补佳品,又是治疗多种疾病的良药▄■▄,蜂蜜含果糖39%,葡萄糖34%,这两种单糖均能直接供给热量,补充体液■■■,营养全身。对于津液不足诸症,脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛等均有一定疗效。
 

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